質構分析儀簡稱質構儀，又稱物性分析儀，是專業用于食品、醫藥、化工材料等多領域材料物性分析的高性能分析一起，該儀器采用了精良力量感應元、高性能電機及耐磨轉軸，優良的軟件控制及自動分析數據的性能，操作智能，有功能強大、檢測精度高、性能穩定等特點，是高校、科研院所、食品企業、質檢機構實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具。可應用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析。

一、質構分析儀可測量參數：

粘合力，粘附性，咀嚼性，內聚性，脆度，彈力，堅度，凝膠強度，硬度，成熟度，鋪展性，彈性，粘著性。

二、質構分析儀產品特點：

1.功能性

測量臂行程增加到35厘米，以達到更長的測試距離。標準、高響應和阻尼過濾選項提供了靈活的評估樣本行為功能。

2.精確性

500Hz的數據輸出速率捕捉到樣品發生變化的精確時刻。偏差補償確保在全量程范圍的距離精度。軟件具有分析數據、知識演示的功能。中英文隨時切換，進行各類樣品的質構分析與物性測試。軟件自帶有方法庫，軟件自帶教學視頻。

3.靈活性

可互換的感應元件具有最佳的靈活性(具有從100克到100公斤的8種量程選擇)。易于使用的獨立操作和集成的數據分析。

4.速度

更快的測試，軟件測試過程中，軟件帶有實時顯示框，檢測過程數據可以實時顯示，用戶可直接觀察檢測圖譜變化。

三、質構分析儀的應用：

1.烘焙 - 餅干、面包、面團、糕點

2.糖果 - 口香糖、軟糖

3.乳制品 - 黃油、奶酪、酸奶

4.谷物和零食 - 谷類、餅干、面條、薯片

5.肉類 - 牛肉、熱狗、家禽、海鮮、香腸

6.水果和蔬菜 - 蘋果、藍莓、葡萄、

7.鱷梨、胡蘿卜、辣椒

8.化妝品 - 面霜、口紅、睫毛膏

9.藥品 - 明膠、軟膏、硬片劑

10.材料 - 粘合劑、包裝材料、橡膠

各種探頭和夾具，適用于各種行業。適用于各種產品的前后擠壓。偏差補償確保在全量程范圍的距離精度。500Hz的數據輸出速率捕捉到樣本發生變化的精確時刻。為進行材料評估和表征測試的研發實驗室的理想選擇。特別適用于食品物性學的研究及教學、企業工廠的新產品開發、配方研究、工藝條件探索等，被大型食品企業，大專院校，檢測機構等單位使用。